野菜が高い時には・・・
天候不順や天災などで野菜が高騰してしまうことは全然ありえる。
でもそんな時でもきのこ類は価格が安定している場合が多い。ということで、そんなきのこを使って「きのこだけ」鍋を作ってみたところ、これがかなり美味しい。
材料
- きのこ ： どんな種類でも可。分量は好きなだけ
- 豚肉 ： ２００gぐらい
きのこの種類は何でもOK。スーパーで普通に手に入るきのこの種類は大体決まっているので、それほど多くの種類は手に入らないと思うが、なるべく多くの種類の方が色々な味が出て美味しい。
なめこを入れると、当然のごとく出汁がトロッとしてしまう。
苦手は人は入れない方が良いかもしれないが、トロッとした感じもそれはそれで美味しい。
舞茸は早くから入れるとスープが黒くなってしまいそうなのだが、そもそも「きのこ」ばかりの鍋なので、最終的には茶色くなるのは避けられない。
特に気にする必要は無いと思う。
豚肉はどんな種類でも良く、分からなければ小間肉ぐらいで良いと思う。適度に肉があり、適度に脂もある。しかも安い。
脂を少なくしたければロース肉にすればい良いし、甘い肉がお好みならば、バラ肉でもOKだ。
スープ
- だし汁 : 6カップ（１２００cc）
- 塩 : 小さじ２〜２・1/2
- 醤油 : 大さじ１
- みりん : 大さじ１
きのこから出汁がたっぷり出るので、味付けは薄めでも良いかも・・・。
だし汁１２００ccはちょっと多いかもしれないので、割合を同じにして、鍋の大きさに合わせて分量を調整してください。
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今回使ったきのこはこちら。 しめじ・椎茸・舞茸・えのき・ヒラタケ・なめこ |
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鍋の底に豚肉を広げる。 |
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豚肉の上に適度な大きさに切った「きのこ」達をどっさりと投入。 そこにスープを加えて加熱。 |
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グツグツと煮立ってきたら完成。特に「味が染みる」とかの気を使う必要は無いので、出来上がったらすぐに食べられるところもありがたい。 きのこから、いろんな味が染み出してて、超美味しいよ。 |
野菜が高かったら、価格が比較的安定しているきのこをふんだんに使うのも手。
豆苗やもやしなど、屋外で育てない野菜なんかは価格が安定しているので、この鍋に加えてもグー。
